El cloruro de calcio es un compuesto químico, inorgánico y mineral. Es incoloro, higroscópico elevadamente y reacciona exotérmicamente con el agua.Se puede encontrar en forma líquida (encima de los 21C), en escamas o purificado.
En Pochteca Materias Primas contamos con productos químicos industriales e ingredientes y aditivos para la industria alimentaria, como el cloruro de calcio en diferentes presentaciones.
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El cloruro de calcio es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimenticio. En la UE tiene el código E509 y su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique.En cocina molecular, es una de las posibles parejas del alginato de sodio* a la hora de hacer esferificaciones. Es importante tener en cuenta que la esferificación no se produce correctamente en mezclas muy ácidas, con pHs inferiores a 3,8. En esos casos, debe subirse el pH usando productos como el Citrato de Sodio*. *Se venden por separado.
Calcic es una marca de Albert y Ferrán Adriá. Se lo conoce como cloruro de calcio y ciertamente, es una compra de éxito segura porque fue elaborado por los creadores de la esferificación de la Cocina Molecular.
El cloruro de calcio o cloruro cálcico (CaCl2) es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario. En la UE tiene el código E509 y su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique.
En la elaboración de quesos, se utiliza para reforzar el contenido en calcio de una leche que ha sido pasteurizada, proceso que en parte destruye el calcio natural. La falta de calcio impide un cuajado efectivo y con ello la elaboración. Es importante aclarar que el cloruro de calcio tiene una capacidad limitada a la hora de facilitar un cuajado y si se aplica a una leche tratada por el método UHT y de calidad dudosa es más que probable que no seamos capaces de cuajar un queso por mucho cloruro que pongamos. Sin embargo, en leches pasteurizadas frescas (las que se conservan en nevera), la adición de un cucharita de café por cada 4 litros de leche tiene un efecto inmediato facilitando un cuajado más rápido y consistente. Para añadir cloruro a la leche, se debe disolver primero en un poco de agua. Al entrar el cloruro en contacto con el agua, se generará una pequeña reacción química que desprenderá gas y calor. Es normal.
En cocina molecular, es una de las posibles parejas del alginato de sodio a la hora de hacer esferificaciones. Este divertido proceso culinario que nos permite crear geles de consistencia firme en cuestión de segundos se consigue gracias a una reacción entre el ya mencionado alginato (que se obtiene de forma natural de unas algas) y una sal de calcio, pudiendo ser el cloruro de calcio una de ellas. Normalmente el Cloruro de calcio suele usarse en esferificaciones directas y se usa para preparar el baño. Si se fuera a añadir a un alimento en cantidades relativamente grandes, hemos de saber que puede aportar amargor. Por ello, para esferificaciones inversas donde es el producto rico en calcio el que se come, suele usarse Lactato de Calcio en lugar del cloruro para evitar precisamente este amargor.
Nada más apartar la leche del fuego, vuelca el zumo y el cloruro de calcio dentro. Este último ingrediente es indispensable para que la leche quede cuajada, ya que refuerza la cantidad de calcio que el líquido contiene. Verás que inmediatamente comienzan a formarse grumos, mueve la mezcla despacio pero de forma constante hasta que la masa quede totalmente cuajada. El resultado final dependerá en gran medida de que movamos bien la leche y el zumo. Si nos pasamos y lo removemos demasiado, el queso quedará demasiado líquido, y si no lo hacemos lo suficiente, no llegará a cuajar como toca. Ten paciencia y estate atento.
Si te preguntas qué hacer para quitar la humedad de los cuartos de tu hogar, hazte con cloruro de calcio para atrapar la humedad del entorno. El cloruro cálcico o CaCl2 es un tipo de sal usada en alimentación y también a nivel industrial, sobre todo para descongelar carreteras, que tiene la propiedad de absorber el agua del ambiente y transformarla a su estado líquido.
Para preparar este deshumidificador casero te recomendamos usar el cloruro de calcio industrial, no el que se usa en alimentación. Sigue estos pasos para hacer un deshumidificador con cloruro de calcio:
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Formulación Indicaciones
Dosis y Administración
Dextrosa 50 mg, Cloruro de calcio 0.15 mg, Cloruro de potasio 0.2 mg, Sulfato de magnesio 0.2 mg, Acetato de sodio trihidratado 2.5 mg, Hidrocloruro de L-Histidina 0.34 mg, DL-Metionina 0.34mg, DL-Triptófano 0.34 mg, Hidrocloruro de L-Cisteína 0.34mg, L-Treonina 0.68 mg, DL-Isoleucina 0.68 mg, Hidrocloruro de L-Arginina 0.85 mg,DL-Fenilalanina 1.02 mg, DL-Valina 1.7 mg, Hidrocloruro de L-Lisina 1.02 mg, L-Leucina 1.36 mg, Glutamato monosódico 1.36 mg, Vit B1 (Tiamina Clorhidrato) 0.10 mg, Vit.B2 (Rivoflavina 5 Fosfato) 0.04 mg, Vit. B6 (Piridoxina Clorhidrato) 0.1 mg, Vit. B12 (Cianocobalamina) 0.05 mcg, Nicotinamida 1.5 mg, excipientes c.s.p. 1 mL.
IV/intracardiaca. (1 ml=100 mg de cloruro de calcio hexahidrato).- Hipocalcemia. Ads.: 500 mg-1.000 mg 1 vez/día o alterna; niños: 20 mg/kg (máx. 100-1.000 mg). - Reanimación cardiaca: inyectar en la cavidad ventricular (no inyectar en el miocardio). Ads.: 200-400 mg rápidamente; niños: 20 mg/kg (máx. 100-1.000 mg).- Intoxicación con Mg. Ads.: 500 mg 1 vez/día o alterna.- Hiperpotasemia: Ads.: ajustar dosis mediante monitorización del ECG durante la administración; niños: 20 mg/kg (máx. 100-1.000 mg).
I.H., I.R., insuf. cardiaca, acidosis metabólica, fallo respiratorio; tto. concomitante con suplementos de potasio; realizar controles periódicos de calcemia (sobre todo en tto. con dosis elevadas de vit. D, suplementos de calcio o I.R. grave); sólo administrar por vía intracardiaca o IV lenta (evitar extravasación por riesgo de necrosis; si se produce, suspender el tto. y administrar hidrocloruro de procaína al 1%, al que se puede añadir hialuronidasa o usar calor local).
No se han realizado estudios sobre los efectos de cloruro de calcio sobre mujeres embarazadas y no se han documentado problemas. El calcio atraviesa la placenta. Debe valorarse la relación beneficio y potencial riesgo.
Tetra Technologies, una empresa química texana que asegura ser la principal productora y comercializadora de cloruro de calcio del mundo, está en el ojo del huracán tras un reportaje de la revista Bloomberg Businessweek. El cloruro se usa en la producción de petróleo y gas, así como en otras industrias legales. Sin embargo, también es uno de los precursores para la cocaína. En Ecuador y Colombia es ilegal vender cloruro de calcio sin licencia y sin verificación para que no se desvíen a los traficantes, pero no en Perú, Por eso, desde allí entra de contrabando al país. Las exportaciones de Tetra a Perú crecieron 39% entre 2015 y 2019 y su marca se volvió la favorita de los narcos. Ante los cuestionamientos de la revista, la compañía no respondió sobre el aumento de sus exportaciones a Perú y tampoco dijo qué acciones planea tomar.
qué cantidad de cloruro de magnesio o de calcio has utilizado? Si se hace en las proporciones adecuadas, suele cuajar bien y queda equilibrado en sabor. Has seguido las instrucciones al pie de la letra? Si quieres, cuéntanos más y así podemos ver qué es lo que ha pasado.
Es un dispositivo especialmente diseñado para captar la humedad gracias a unos cristales ULTRA ABSORBENTES, formados mayoritariamente por sales de cloruro de calcio que son desecantes, ya que son altamente higroscópicas, y delicuescentes (que se funden y licuan), captando por tanto la humedad del aire y convirtiéndola en salmuera. El antihumedad Bolaseca NO emite ningún tipo de humo, de gas o de vapor, sólo absorben el exceso de humedad ambiental.
Cuando la temperatura aumenta o hay mayor humedad el proceso continúa pero más lentamente que al principio ya que la superficie es menor porque el área superficial del cloruro de calcio ha disminuido. No hay nada malo en el producto, es sólo como el cloruro de calcio trabaja. Una vez desaparezca el cloruro cálcico solidificado, el producto funcionará igual que inicialmente.
Al compactar las sales de cloruro de calcio se consigue que el producto NO retenga durante días la humedad absorbida (efecto esponja) y derrame inmediatamente la humedad que capta, dando así unos mayores resultados en más rapidez, eficiencia y eficacia del producto, debido a que a su vez, la salmuera recogida está absorbiendo humedad. De esa manera, se explica por qué la tableta absorbe más humedad que el saquito sales sueltas.
Al compactar las sales de cloruro de calcio se consigue que el producto NO retenga durante días la humedad absorbida (efecto esponja) y derrame inmediatamente la humedad que capta. Ese líquido recogido, la salmuera, a su vez absorbe la humedad. 2ff7e9595c
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